اخبار

یک گزینه سالم برای مصرف کنندگان و مشاغل

همانطور که مردم بسیاری از مطالعات منتشر شده را می خوانند که نشان می دهد ارتباط واضحی بین مصرف غذاهای تازه و سلامتی وجود دارد، می توان انتظار مصرف میوه و سبزیجات را داشت.

رشد کردن (بدون جناس).سازمان جهانی بهداشت افزایش مصرف میوه و سبزیجات را ترویج می‌کند، پیامی که بسیاری از دولت‌ها در کمپین‌های تبلیغاتی آن را تکرار کردند

مانند تبلیغات 5 روزه در بریتانیا که مردم را تشویق می کند تا مقدار توصیه شده از انواع میوه و سبزیجات را در هر روز بخورند.اخبار کسب و کار وان فود

این مقاله خاطرنشان کرد که مصرف کنندگان زیر 40 سال مصرف سالانه سبزیجات تازه را 52 درصد در دهه گذشته افزایش داده اند.(همچنین قابل توجه است که با وجود اینها

توصیه ها هنوز هم نسبت کمی از جمعیت جهان مقادیر توصیه شده را مصرف می کنند.)

می توان نتیجه گرفت که تغذیه سالم یک محرک بزرگ بازار است.طبق گزارش Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021، ارزش بازار میوه هر کدام 640 میلیارد دلار است.

سالانه و 9.4 درصد در سال رشد می‌کند که سریع‌ترین نرخ رشد در بین هر زیربخش مواد غذایی است.طبقه متوسط ​​رو به رشد جهانی که با مصرف بالای میوه مرتبط است نیز وجود دارد

منجر به افزایش نسبت میوه های مصرفی می شود.

بازار جهانی سبزیجات بزرگتر است، ارزش آن 900 میلیارد دلار است و به طور پیوسته در حال رشد است، اما همچنان بالاتر از میانگین بازار مواد غذایی است.سبزیجات به عنوان دیده می شود

مواد ضروری - غذاهای اصلی که بخش عمده بسیاری از وعده‌های غذایی را تشکیل می‌دهند - اما در رژیم‌های غذایی غیر گوشتی و کاهش گوشت نیز افزایش می‌یابد.سبزیجات، به ویژه آنهایی که پروتئین بالایی دارند،

هم در حالت طبیعی و هم در محصولات فرآوری شده به عنوان جایگزینی برای پروتئین های مبتنی بر گوشت اهمیت بیشتری پیدا می کنند.(تامین کنندگان پروتئین گیاهی با برخی روبرو می شوند

چالش‌های مشابه با فرآوری‌های گوشت.)

 

چالش های محصولات میوه و سبزیجات

بازار پررونق خبر خوبی برای تولیدکنندگان مواد غذایی است، اما چالش‌های سیستماتیکی وجود دارد که در زنجیره تامین میوه و سبزیجات باید با آنها مقابله کنند:

 

محصولات برداشت شده باید تازه نگه داشته شوند و در شرایط خوبی به بازار عرضه شوند.

محصولات را می توان تحت فشار قرار داد (آسیب دیده یا شروع به تجزیه شدن) عوامل مختلفی مانند دما، جو اطراف، نور، فعالیت های پردازشی،

آلودگی میکروبی

قوانین زیادی در حمل و نقل و نگهداری محصولات تازه باید رعایت شود و در صورت عدم رعایت، محصولات توسط خریداران رد می شوند.

کمبود نیروی کار در زنجیره تامین وجود دارد، قطعاً در زمان انتخاب، اما در نقاط بعدی تا خرده فروشی یا خدمات غذایی.

تولید میوه و سبزیجات تحت تأثیر تغییرات آب و هوا و آب و هوا است.گرمای شدید، خشکسالی، سیل همگی می توانند در کوتاه مدت دوام تولید را تغییر دهند

و بلند مدت

آلودگی.رویدادهای آلودگی می تواند ناشی از موارد زیر باشد:

پاتوژن ها (مانند اکولی یا سالمونلا)، یا

مواد شیمیایی (مانند مواد شیمیایی پاک کننده یا غلظت بالای کودها)، یا

اجسام خارجی (به عنوان مثال فلز یا شیشه).

بیایید نگاهی دقیق تر به این مورد آخر بیندازیم: آلاینده های فیزیکی.

 

حاوی آلاینده های فیزیکی

محصولات طبیعی چالش هایی را در حمل و نقل پایین دست ایجاد می کنند.کالاهای کشاورزی می توانند خطرات آلاینده ذاتی داشته باشند، به عنوان مثال سنگ یا سنگ های کوچک را می توان در طول

برداشت و اینها می تواند خطر آسیب به تجهیزات پردازش و، مگر اینکه شناسایی و حذف شود، خطر ایمنی برای مصرف کنندگان باشد.

همانطور که غذا به مرکز پردازش و بسته بندی منتقل می شود، پتانسیل بیشتری برای آلودگی های فیزیکی خارجی وجود دارد.ماشین آلات پردازش میوه و سبزیجات ممکن است بشکنند

کاهش یافته و به مرور زمان فرسوده می شود.در نتیجه، گاهی اوقات قطعات کوچکی از آن ماشین آلات ممکن است به محصول یا بسته بندی ختم شود.آلاینده های فلزی و پلاستیکی ممکن است تصادفی باشند

در قالب معرفی شده استمهره ها، پیچ ها و واشرها یا قطعاتی که از صفحه توری و فیلتر جدا شده اند.آلاینده های دیگر، خرده های شیشه هستند

کوزه های شکسته یا آسیب دیده و حتی چوب های پالت های مورد استفاده برای جابجایی کالا در کارخانه.

تولیدکنندگان می توانند با بازرسی مواد ورودی و ممیزی تامین کنندگان برای اطمینان از کیفیت در ابتدای فرآیند و سپس بازرسی در برابر چنین خطری محافظت کنند.

محصولات پس از هر مرحله پردازش اصلی و در پایان تولید قبل از ارسال محصولات.

علاوه بر آلودگی تصادفی، از طریق مراحل پردازش یا برداشت، نیاز به محافظت در برابر آلودگی عمدی و مخرب وجود دارد.بیشترین

نمونه معروف اخیر آن در استرالیا در سال 2018 بود که در آن یک کارگر مزرعه ناراضی سوزن های خیاطی را در توت فرنگی گذاشت و خطر آسیب جدی به مصرف کنندگان را در پی داشت.

بد بود خوشبختانه بدتر از بستری شدن در بیمارستان نبود.

تنوع بسیار زیاد میوه ها و سبزیجات مختلف رشد یافته چالش دیگری است که پردازنده ها باید از آن آگاه باشند.اما حتی در یک نوع محصول می‌تواند بزرگ باشد

مقدار تنوع در اندازه یا شکل که بر قابلیت های تجهیزات بازرسی مواد غذایی تأثیر می گذارد.

در نهایت، طراحی بسته بندی باید با ویژگی های غذا مطابقت داشته باشد و برای رساندن آن به مقصد در بهترین شرایط ممکن مناسب باشد.به عنوان مثال، برخی از محصولات

ظریف هستند و به محافظت در برابر آسیب در حمل و نقل و حمل نیاز دارند.بازرسی پس از بسته بندی فرصت نهایی را برای بازرسی محصولات نهایی از نظر ایمنی و

کیفیت قبل از اینکه کنترل پردازنده را ترک کنند.

 

فرآیندها و فناوری های ایمنی مواد غذایی

فرآیندهای ایمنی مواد غذایی باید برای پاسخگویی به چنین چالش‌های بالقوه قوی باشد.تولیدکنندگان مواد غذایی باید به خاطر داشته باشند که این رویدادها می توانند در هر نقطه از کشور اتفاق بیفتند

مرحله رشد از طریق پردازش تا خرده فروشی.پیشگیری می تواند در برخی موارد کمک کند، به عنوان مثال مهر و موم ضد دستکاری روی محصولات بسته بندی شده.و تشخیص را می توان پیاده سازی کرد

آلاینده را قبل از رسیدن به دست مصرف کننده شناسایی کنید.

سیستم های تشخیص و بازرسی اشعه ایکس مواد غذایی وجود دارد که برای کمک به یافتن شیشه، سنگ، استخوان یا قطعات پلاستیکی استفاده می شود.سیستم های بازرسی اشعه ایکس بر اساس چگالی هستند

محصول و آلایندههنگامی که اشعه ایکس به یک محصول غذایی نفوذ می کند، مقداری از انرژی خود را از دست می دهد.یک منطقه متراکم، مانند یک آلاینده، انرژی را حتی کاهش می دهد

به علاوه.همانطور که اشعه ایکس از محصول خارج می شود، به یک سنسور می رسد.سپس حسگر سیگنال انرژی را به تصویری از داخل محصول غذایی تبدیل می کند.ماده خارجی

به عنوان یک سایه تیره خاکستری ظاهر می شود و به شناسایی آلاینده های خارجی کمک می کند.

اگر نگرانی اصلی شما آلودگی فلز، سیم یا صفحه مشبک در محصولات کوچک و خشک است، پس باید یک فلزیاب را انتخاب کنید.فلزیاب ها از فرکانس بالا استفاده می کنند

سیگنال های رادیویی برای تشخیص وجود فلز در غذا یا سایر محصولات.جدیدترین فلزیاب های مولتی اسکن قادر به اسکن حداکثر پنج فرکانس قابل انتخاب توسط کاربر هستند.

در یک زمان اجرا می شود و یکی از بالاترین احتمالات را برای یافتن آلاینده های فلزی آهنی، غیر آهنی و فولاد ضد زنگ ارائه می دهد.

 چک‌سنج مواد غذایی تجهیزاتی است که برای کنترل وزن قابل اعتماد برای بررسی و تأیید وزن کالاهای غذایی در خط یا پس از بسته‌بندی در طول بازرسی نهایی استفاده می‌شود.

در برابر محدودیت وزن از پیش تعریف شده مشخص شده روی بسته.آنها همچنین می توانند برای یک راه حل کنترل کیفیت بدون درز حتی در محیط های ناهموار گیاهی حساب کنند و رد کنند.این

می تواند به به حداقل رساندن ضایعات، جلوگیری از خطاها و کاهش خطر عدم انطباق مقررات کمک کند - محافظت در برابر برچسب زدن نادرست.

 

خلاصه

پردازشگرهای میوه و سبزی با چالش های قابل توجهی در رساندن محصولات تازه خود به دست مصرف کنندگان مواجه هستند.از بازرسی غذاهای دریافتی از مزارع تا نظارت

برای قطعات شکسته تجهیزات در حین تولید، برای تأیید بسته‌ها قبل از ارسال به بیرون، فناوری‌های توزین و بازرسی مواد غذایی می‌توانند به میوه و

پردازشگرهای سبزیجات انتظارات مصرف کنندگان و همچنین تقاضای رو به رشد جهانی را برآورده می کنند.

و اگر تعجب کردید، موز و سیب زمینی به ترتیب پرفروش ترین میوه ها و سبزیجات هستند.و یکی دیگر از فروشندگان قوی، گوجه فرنگی، از نظر گیاه شناسی یک میوه اما

از نظر سیاسی و آشپزی به عنوان یک سبزی طبقه بندی می شوند!

ویرایش شده توسط تیم فنچی فناوری در سال 2024,05,13